Theo F. Berl hat sich dem Balsamico verschrieben. In seiner Kellerei in Willstätt produziert der Essigbrauer mehr als 70 verschiedene Sorten – ohne Farbstoffe, Hitzebehandlung, künstliche Aromen oder technische Nährstoffe, wie die Industrie sie einsetzt. Das braucht Zeit.
Text: Christina Feser
Mal ist seine Farbe goldgelb und verströmt einen süßlich-blumigen Duft, mal fließt der Balsamico tiefbraun aus der Flasche und riecht würzig-pfeffrig. Er kann auch dunkelrot oder violett schimmern, fruchtig-beerig oder zitronig-frisch duften. Das Essigsortiment in Theo F. Berls Manufaktur bietet eine beachtliche Vielfalt. Im Verkaufsraum der gläsernen Kellerei können es Kundinnen und Kunden …
