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Artikel nach Suchwort

Nachhaltigkeit

27 Artikel
Vegetarischer Teller
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Die Karte neu gemischt

Reduzierte Öffnungszeiten, regionale Zutaten, kulinarisch anspruchsvoll: Das Drexlers in der Freiburger Rosastraße sieht aus wie immer und ist doch ein anderes Restaurant geworden. Das neue Konzept hat der Michelin mit einem grünen Stern belohnt. Doch die Gäste halten sich noch zurück.
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Leerer Teller: Genuss in schwierigen Zeiten
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Genuss in schwierigen Zeiten

Wir müssen essen und trinken. Aber die Art, wie wir das tun, also unsere Esskultur, wandelt sich. Genuss wird zugleich überstrapaziert und verliert an Bedeutung. Wir legen mehr Wert auf gesundheitliche Themen und finanzielle Aspekte – das bekommt auch die Gastronomie zu spüren. Immerhin: Echte Gastfreundschaft hat weiter Konjunktur.
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Hawara
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Doppelte Ehre für die Küchenkumpel

Punktlandung. Ein Jahr nach der Eröffnung ihres Restaurants am festen Standort in der Dreikönigstraße in Freiburg wurde das Restaurant Hawara von Nico Heuer und Yannik Spielmann mit einem roten Michelin-Stern für seine hervorragende Küche ausgezeichnet. Zudem ehrte der renommierte französische Gourmetführer das Hawara mit einem grünen Stern für sein umweltbewusstes und nachhaltiges Engagement.
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Andreas Fath1
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Neptun im Neoprenanzug

Es begann mit dem Rhein, den er 2014 von der Quelle bis zur Mündung durchschwamm. Der Tennessee River und die Donau folgten, dieses Jahr war die Elbe dran. Der Chemiker Andreas Fath von der Hochschule Furtwangen hat sich als schwimmender Professor bekannt gemacht und damit die Sauberkeit von Gewässern ins öffentliche Bewusstsein gerückt.
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