Eine Räucherei im Schwarzwald

Rächerei Glut und Späne — Nicht in der Dreisam, aber im Hochschwarzwald geht der Räuchermeister Michael Wickert auf die Suche nach der perfekten Forelle für sein Business. Foto: Alexander Dietrich

Nur hier findet Michael Wickert die Qualität, die er sucht. Dafür zieht der Fischräucher jetzt quer durch die Republik um, von der Uckermark an den Kaiserstuhl. „Glut und Späne“ heißt sein bekanntes Label, das jetzt in den Schwarzwald kommt zum Neustart.
VON ANNA-LENA GRÖNER
Michael Wickert ist mit ...