Der Durbacher Ritter sitzt nicht hoch zu Ross, sondern er bricht eine Lanze für neue Genüsse. Warum immer Schnitzel und Wurstsalat, wenn es auch Blumenkohl nach Art der Oma gibt?
Text: Pascal Cames
Müsste man die Philosophie des Schwarzwälders in einen Satz fassen, dann vielleicht so: Fleisch ist mein Gemüse. Bratwurst und Speck, Wurstsalat und Schnitzel – so erlebt man den Schwarzwald in vielen Gasthäusern. Dass die Kuckucksuhren mittlerweile ein bisschen anders ticken, beweist der Ritter in Durbach. Dort kochen sie dem Blumenkohl ein Denkmal, und auch die vermeintlich exotische Aubergine kommt zu Ehren. Aber der Reihe nach. Vor langer, langer Zeit war das Restaurant beziehungsweise das Hotelrestaurant des Ritters das kulinarische Aushängeschild der Ortenau. …
