Pop up Küchenmeisterin Mira Maurer
Selbstständig, aber ohne eigenes Restaurant? Das ist für viele Köche ein schwer zu realisierender Traum. Mira Maurer ist genau diesen Weg gegangen. VON RUDI RASCHKE Vergangenen Monat war sie noch…
Teilen
Schwerpunkte
861 Artikel
In jedem Magazin gibt es einen titelgebenden Schwerpunkt. Die Themen sind vielfältig und reichen von Gesundheit über Handwerk bis Inklusion oder KI. In rund zehn Artikel beleuchten wir das jeweilige Thema aus unterschiedlichen Perspektiven und haben dabei stets die wirtschaftliche Relevanz im Blick.
Frisch gepresst: Jung Fruchtsäfte
Das Familienunternehmen Jung aus Teningen produziert Bio-Säfte aus dem, was unbehandeltes Streuobst hergibt. Heraus kommt ein naturtrüber Charakter, der immer mehr Leuten schmeckt. VON DANIEL RUDA Der Hof der Firma…
Teilen
Generationsbetriebe in der Gastronomie
Gastronomiebetriebe in Familienhand haben hierzulande noch Tradition. Die ganze Familie schafft fürs Restaurant, ob vorne im Service oder hinten in der Küche. Gemeinsam zu arbeiten ist dabei große Chance und…
Teilen
Das Phänomen Küchenparty
Sternerestaurants brechen das Eis der Unlockerheit mit ihnen und bescheren den Gästen eine gläserne Produktion. Sie sind Marketingwerkzeuge und angesagte Abwechslung im Restaurant- und Küchenalltag. Zu Besuch beim Phänomen Küchenparty.…
Teilen
Zwei Jungköche im Interview
Zwei junge Köche, die Beachtliches leisten: Viktoria Fuchs ist 29 Jahre alt und leitet mit Ihrer älteren Schwester Kristin den Münstertäler „Spielweg“ im Südschwarzwald. In sechster Generation, aber auf der…
Teilen
Essen und Trinken in der Region
Gastgeber haben es immer schwerer, für Gäste wird es immer komplexer – was in der Region Mut macht, wenn es ums Essen und Trinken geht. VON RUDI RASCHE Das Titel-Thema…
Teilen
Photovoltaik und das Start-up NexWafe: Neustart für die Sonnenenergie
Das Freiburger Start-up NexWafe könnte die Solarbranche in Deutschland wiederbeleben und die Energiewende vorantreiben. Zu Besuch bei einem Stück Zukunftstechnologie. VON DOMINIK HEISSLER Ein Ofen soll es sein. Das ist…
Teilen
Binz‘ smarte Verpackung
Wer weniger Material beim Verpacken verwendet, tut Kunden und Umwelt einen Gefallen – und spart langfristig auch dabei, sagt Verpackungsentwickler Ludwig Binz. Trotzdem findet ein Umdenken nur langsam statt. VON…
Teilen
Leistungszentrum Nachhaltigkeit
Mit dem Leistungszentrum Nachhaltigkeit haben sich in Freiburg Universität und Fraunhofer-Institute einen gemeinsamen Überbau für Forschung und Entwicklung geschaffen. Von den Lösungen soll die Industrie profitieren und im Kampf gegen…
Teilen
Bewusster Reisen
Eine bewusstere Kundschaft, ein verändertes Reiseverhalten, aber auch mehr Flüge: wie sich die Ferienplanung in der Region verändert. VON RUDI RASCHKE Es gibt wohl wenige Reisebüros im Land, die sich…
Teilen