Das Bäcker-Handwerk ist zweifellos im Umbruch – Zusammenschlüsse, Expansion, aber auch ein Schrumpfungsprozess. Und ein Sortiment, das längst über Brezeln und Brot hinausgeht. Mitte Januar werden sich Johannes Rufs „Beckesepp“ aus St. Peter und die Bäckerei Lienhart aus Freiburg zusammenschließen.
V...
Handwerk: Ausweitung der Backzone
