Am Arbeitsplatz: Jenny Santo
Vom 7. bis 9. November findet in den Freiburger Messehallen die 20. Auflage der Plaza Culinaria statt. Jenny Santo hat das ganze Jahr über mit der Genussmesse zu tun. Wir haben die 48-Jährige an ihrem Arbeitsplatz besucht.
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Ausstellung: Kehler Berge
Humus, Kohle, Schrott, Stahl, Steine – im Kehler Hafen türmen sich Rohstoffe. Gabriele Engelhardt verwandelt diese Haufen in Kunstwerke, die von Arbeit, Warenfluss, Versorgung oder Vergänglichkeit erzählen. Manche ihrer fotografischen Skulpturen erinnern dabei an Landschaften, als führten sie die Stoffe zurück an den Ort ihrer Herkunft.
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Regionalität in echt
Olivier Nasti aus Kaysersberg gilt als einer der größten Köche Frankreichs. Wie so viele Reingeschmeckte hat er sich ins Elsass verliebt und setzt der heimischen Küche ein Denkmal. Jetzt bläst er zum Jagdfestival.
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Eine Frage der Struktur
Das Familienunternehmen Ernst Knoll Feinmechanik in Umkirch macht nicht nur Automatisierungslösungen für Industrie und Medizintechnik, sondern spielt mit dem Markennamen Montana weltweit im Bereich Ski- und Snowboardservice mit.
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Warum uns erst Essen zu Menschen macht
So lautet der Untertitel eines Buches, in dem die Waldshuter Gesellschaftsjournalistin Sira Huwiler-Flamm einen Blick auf Fakten und Mythen „Hinter dem Tellerrand“ wirft. In diesem Gastbeitrag fasst sie einige ihrer Erkenntnisse zusammen.
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Auf einen Espresso mit Rafael Mutter
Viele verbinden mit ihm vor allem die Confiserie in Freiburg. Dabei ist das nur das kleinste Standbein des global agierenden Unternehmens, das sich immer noch als klassischer Handwerksbetrieb und nicht als Industriepartner versteht. Ein sehr leckerer Besuch in den neuen Produktionsräumen in Rheinfelden.
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Seilerei: Handwerk, das hält
In Oberwolfach im Kinzigtal gibt es eine der letzten Seilereien. Die Familie Haas betreibt sie in vierter Generation und hält die Tradition damit aufrecht. Ein Werkstattbesuch.
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Obstgroßmarkt Mittelbaden: Apfel auf Achse
Sie heißen Sweetango oder Golden Delicious und wachsen in der Ortenau. Bevor sie im Supermarkt landen, durchlaufen sie Kühlräume, Sortieranlagen und Packstationen. Wir haben die Reise des Apfels im Obstgroßmarkt Mittelbaden in Oberkirch begleitet.
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„Wir sind wie eine Modelagentur für Köche“
Der Wettbewerb „Koch des Jahres“ gehört zu den führenden Branchenveranstaltungen in Deutschland. Was wenige wissen: Organisiert wird er von der Freiburger Agentur Roika Solutions, die Küchenchefs in die ganze Welt vermittelt. Ein Interview mit den beiden Inhabern über kulinarische Trends, den deutschen Markt, die Entwicklungen in Dubai und die Kraft der Küche.
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Geschäfte mit Genießern
Man hört und liest überall, dass die Menschen weniger rauchen und trinken. Doch schaut man bei Stefan Meier Tabakwaren in der Freiburger Innenstadt vorbei, ist ein ganz anderer Trend zu beobachten. Ein Besuch im Traditionsgeschäft.
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