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Artikel nach Suchwort

Kulinarik

21 Artikel
Cover Ausgabe 10-2025
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Oktoberausgabe: Kulinarik

Um Esskultur und viele andere kulinarische Themen geht es in dieser Ausgabe. Unsere Redaktion hat für den Schwerpunkt Kulinarik in Ernährungsstudien geschaut, mit Menschen aus der Gastronomie gesprochen, mehrere Betriebsrestaurants, einen Obstgroßmarkt, ein Weingut sowie ein Tabak- und Spirituosen­geschäft besucht, kleine Manufakturen, die Pralinen, Kaffee, Schnaps, Miso sowie Würzsalz herstellen, porträtiert und ein Dutzend Genussprofis gefragt, was Genießen für sie bedeutet.
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Lopis Kachelofen
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Die machen nix falsch

In der Offenburger Oststadt betreiben Martin Lopatecki und Philipp Zeil seit zwei Jahren Lopi’s Kachelofen. Das Konzept dieser Eckkneipe im Gründerzeitviertel: knusprige Pizza, französische Klassiker, regionaler Wein, helles Bier, Cocktails…
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Next Generation Glottertal

In der Schwarzwälder Gemeinde übernehmen die Jungen. Hansjörg Gutmann machte aus dem alteingesessenen Hotel Schlossmühle in Glottertal ein modernes Boutiquehotel. Bis September beherbergt das historische Haus ein Pop-up-Restaurant des jungen Duos Wunderfitz, beide ebenfalls aus Glottertal. Funky Fine Dining trifft Schwarzwaldidylle. Geht das? Und wie!
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Stefan Koch
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Die Oma wieder fit gemacht

Das Lokal ist eine Institution im Freiburger Stadtteil Wiehre und blieb stets ein Gästemagnet, obwohl die kulinarische Qualität lange Zeit mäßig war. Jetzt schmeckt es wieder in Omas Küche, nachdem weitgehend unbemerkt ein Pachtwechsel stattgefunden hat.
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BFH1650
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In zwei Welten daheim

Katharina Riess und Helmut Wahl hatten als Marketingprofis in Kalifornien gearbeitet, ehe sie ein Bauernhaus im Südschwarzwald kauften und zum Ort für kreatives Arbeiten umbauten. Zahlreiche nationale und internationale Gäste haben schon das „Blackforesthouse1650“ besucht, das allmählich auch in der Region bekannt wird.
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