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Vesperhighlight, Salatsattmacher, Suppensauger. In Gasthäusern wird Schmalz dazu gereicht, in der gehobenen Gastronomie auch ein Lachstartar. Brot ist überall gern gesehener Essensbegleiter und erfreut sich unter Hobbyteigknetern mehr denn je…

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Winzer Johannes Landerer: Wein im Wandel

25. November 2020

Es ist nicht mehr zu übersehen, wie die nächste Generation von Winzern die Weine am Kaiserstuhl verändert. Vor allem voran bringt. Einer, der den Status „Geheimtipp“ gerade hinter sich lässt,…

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Neuer Teller-Trend: natürliche Keramik

24. November 2020

Blütenweißes Porzellan bekommt Konkurrenz. Auch in der Sternegastronomie findet vermehrt handgefertigte Keramik den Weg auf den Tisch. Urtümlich und individuell geben sie dem Essen Unikat-Charakter, der Regionalität den richtigen Boden…

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Der Vollblutgastronom Willi Schöllmann

22. November 2020

Der Offenburger Willi Schöllmann ist ein Vollblutgastronom: Barbesitzer, Hotelier, Hüttenbetreiber, Caterer, Caféeigentümer und hin und wieder auch Koch. Dazu Heimatbursche, Genussmensch, Familienvater, Ästhet. Jetzt steht er kurz vor seiner ersten…

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Titelstory: Kein Lockdown für Leib und Seele

20. November 2020

Zur Lage des Kulinarischen in der Region: Im Herbst bietet unser Magazin für gewöhnlich jedes Jahr einen Einblick in die Töpfe oder Fässer der Region – Anlass dazu gibt es…

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November-Ausgabe 2020: Kulinarik

17. November 2020

Liebe Leserinnen, liebe Leser! Es herrscht Kultur- und Gastro-Lockdown und auf den ersten Blick erscheint ein Magazin über Restaurants, über Essen und Trinken gerade jetzt ein wenig abwegig. Aber weil…

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7. KI Unternehmen: Psiori

3. November 2020

Sie sind in Freiburg und Furtwangen angesiedelt, in Offenburg und Weil – und ihre Abnehmer in der ganzen Republik oder dem Rest der Welt. Unternehmen, die hier mit unterschiedlichen Ausprägungen…

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6. KI-Unternehmen: Analog But Digital

2. November 2020

Sie sind in Freiburg und Furtwangen angesiedelt, in Offenburg und Weil – und ihre Abnehmer in der ganzen Republik oder dem Rest der Welt. Unterneh-men, die hier mit unterschiedlichen Ausprägungen…