Kulinarik Archive | netzwerk südbaden

Johannes Halter ist Brenner und Edelbrandsommelier

Bühler Zwetschge und Spitzenriesling. Sterneküche und Straußenwirtschaften. Schwarzwald und Rheinauen, Erdbeeren und Europapark-Einkehr: Die kulinarische Vielfalt der Ortenau ist ein wichtiger Wirtschaftsfaktor. Die vielen Kleinbrennereien haben einen großen Anteil an…

Autor Wolfgang Abel in netzwerk südbaden

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Wie wir essen werden (November 2021)

Interview mit Wolfgang Abel

29. November 2021

Der Autor und Verleger Wolfgang Abel bereist seit gut drei Jahrzehnten unsere südbadische Heimat und macht sich Gedanken über Lebensqualität auf dem Teller und darüber hinaus. Ein Gespräch mit ihm…

Gasthaus Zum Hirschen in Britzingen, netzwerk südbaden

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Wie wir essen werden (November 2021)

Landgasthof: Der Letzte seiner Art

25. November 2021

Der Landgasthof steht trotz seiner Beliebtheit vorm Aussterben. Zu groß sind die Mühen rund um die Themen Personal, Arbeitszeiten, Generationennachfolge. Das besondere Wirtschaften an einem Beispiel im Markgräflerland: Der Hirschen…

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Einfach Essengehen war gestern

23. November 2021

Spaß im Glas und auf dem Teller, das ist heutzutage umworbener, aber auch umstrittener denn je. Bewusst zu genießen, ist nicht zuletzt in unserer Region ein sehr vielschichtiges Unterfangen. VON…

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Podcasts

Episode 11: Peter Prüfer, Chefkoch der Krone in Weil am Rhein, über veganes Essen auf hohem Niveau

30. November 2020

Die Gastronomie hat es in diesen Tagen schwer. Der zweite Lockdown-light in diesem Corona-Jahr sorgt dafür, dass die Türen geschlossen bleiben müssen. Nichtsdestotrotz haben wir traditionell zum Ende des Jahres…

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“Mary On A Cross”: Wie ein Freiburger Trio eine Hot Sauce auf den Markt bringt

30. November 2020

Wenn ein Hausrezept zur Geschäftsidee wird. Ein Freiburger Trio ist gerade dabei, eine scharfe Sauce zur Marktreife zu bringen. Und agiert dabei ein wenig wie eine Band auf dem Weg…

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Horl Rollschleifer: Ein geschliffenes Erfolgsgeheimnis

26. November 2020

Das Unternehmen von Otmar und Timo Horl bleibt das erfolgreiche Rolemodel für Haushaltsgeräte aus der Region. Das zeigt die Weiterentwicklung ihres Messerschleifers – mit viel Innovation und Detailliebe geht die…

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Neuer Teller-Trend: natürliche Keramik

24. November 2020

Blütenweißes Porzellan bekommt Konkurrenz. Auch in der Sternegastronomie findet vermehrt handgefertigte Keramik den Weg auf den Tisch. Urtümlich und individuell geben sie dem Essen Unikat-Charakter, der Regionalität den richtigen Boden…

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Essen und Trinken in der Region

19. November 2019

Gastgeber haben es immer schwerer, für Gäste wird es immer komplexer – was in der Region Mut macht, wenn es ums Essen und Trinken geht. VON RUDI RASCHE Das Titel-Thema…

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Kulinarik

Genussregion Ortenau: Halters Edelbrände

Interview mit Wolfgang Abel

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Episode 28: Manuel Fritsch über die Kunst des Podcastens

Birgit Bauer-Schick im Interview: “Machbar, aber nicht unstressig”

Busch Vacuum Solutions: Die Luft ist noch nicht raus

Haarfarbe: Shades of Grey

Nach dem Fehler: Gescheiter oder gescheitert?

Gut beraten: „Perfektion weckt Aggression“

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