Kulinarik Archive | Netzwerk Südbaden

Das Traditionshotel Spielweg in Münstertal hat seine Großbaustelle deutlich später abgeschlossen als geplant. Warum es zu der Verzögerung kam, weshalb die Millioneninvestition nötig war und wieso der Familienbetrieb dennoch kein Wellnesshotel sein möchte, darüber haben wir mit Geschäftsführerin Kristin Hendricks-Fuchs gesprochen.

Lesen

Kultur

Buchauszug: Willkommen im Brezelland

3. Juli 2026

Pascal Cames, Journalist und Autor mit großer Affinität zu kulinarischen Themen, hat eine kleine Kulturgeschichte der Brezel geschrieben, die jüngst im Freiburger 8Grad Verlag erschienen ist. Text: Pascal Cames Der…

Lesen

Unternehmen

Rössle in St. Ulrich: Für den Weiler und die Welt

7. April 2026

Das Gasthaus zum Rössle in St. Ulrich ist ein Dorfrestaurant wie aus dem Bilderbuch. Die Familie Sumser betreibt es seit gut 200 Jahren. Mit Dominik Sumser und seiner Frau Janina ist bereits die siebte Generation am Start.

Lesen

Unternehmen

Auf den Geschmack des eigenen Restaurants gekommen

8. Januar 2026

Im Restaurant Rebea im Winzerdorf Laufen im Markgräflerland verwirklichen Küchenchef Christoph Goesch und seine Partnerin Mahelia Szillat als Restaurantleiterin seit Kurzem ihre Vorstellung einer modernen Landhausküche.

Lesen

Regionalität in echt

4. November 2025

Olivier Nasti aus Kaysersberg gilt als einer der größten Köche Frankreichs. Wie so viele Reingeschmeckte hat er sich ins Elsass verliebt und setzt der heimischen Küche ein Denkmal. Jetzt bläst er zum Jagdfestival.

Lesen

Warum uns erst Essen zu Menschen macht

30. Oktober 2025

So lautet der Untertitel eines Buches, in dem die Waldshuter Gesellschaftsjournalistin Sira Huwiler-Flamm einen Blick auf Fakten und Mythen „Hinter dem Tellerrand“ wirft. In diesem Gastbeitrag fasst sie einige ihrer Erkenntnisse zusammen.

Lesen

„Wir sind wie eine Modelagentur für Köche“

24. Oktober 2025

Der Wettbewerb „Koch des Jahres“ gehört zu den führenden Branchenveranstaltungen in Deutschland. Was wenige wissen: Organisiert wird er von der Freiburger Agentur Roika Solutions, die Küchenchefs in die ganze Welt vermittelt. Ein Interview mit den beiden Inhabern über kulinarische Trends, den deutschen Markt, die Entwicklungen in Dubai und die Kraft der Küche.

Lesen

Oktoberausgabe: Kulinarik

14. Oktober 2025

Um Esskultur und viele andere kulinarische Themen geht es in dieser Ausgabe. Unsere Redaktion hat für den Schwerpunkt Kulinarik in Ernährungsstudien geschaut, mit Menschen aus der Gastronomie gesprochen, mehrere Betriebsrestaurants, einen Obstgroßmarkt, ein Weingut sowie ein Tabak- und Spirituosengeschäft besucht, kleine Manufakturen, die Pralinen, Kaffee, Schnaps, Miso sowie Würzsalz herstellen, porträtiert und ein Dutzend Genussprofis gefragt, was Genießen für sie bedeutet.

Lesen

Unternehmen

Die machen nix falsch

8. September 2025

In der Offenburger Oststadt betreiben Martin Lopatecki und Philipp Zeil seit zwei Jahren Lopi’s Kachelofen. Das Konzept dieser Eckkneipe im Gründerzeitviertel: knusprige Pizza, französische Klassiker, regionaler Wein, helles Bier, Cocktails…

Lesen

Unternehmen

Next Generation Glottertal

19. August 2025

In der Schwarzwälder Gemeinde übernehmen die Jungen. Hansjörg Gutmann machte aus dem alteingesessenen Hotel Schlossmühle in Glottertal ein modernes Boutiquehotel. Bis September beherbergt das historische Haus ein Pop-up-Restaurant des jungen Duos Wunderfitz, beide ebenfalls aus Glottertal. Funky Fine Dining trifft Schwarzwaldidylle. Geht das? Und wie!

Kulinarik

Spielweg: Endlich entspannt

Buchauszug: Willkommen im Brezelland

Rössle in St. Ulrich: Für den Weiler und die Welt

Auf den Geschmack des eigenen Restaurants gekommen

Regionalität in echt

Warum uns erst Essen zu Menschen macht

„Wir sind wie eine Modelagentur für Köche“

Oktoberausgabe: Kulinarik

Die machen nix falsch

Next Generation Glottertal

Azubiwohnheim: Zimmer frei

Labor: Hier wird gearbeitet

Mulag: Global unterwegs, im Renchtal daheim

LTZ Augustenberg: Von Bohnen lernen

Forensik: „Viele möchten einfach wissen, woher sie kommen.“

Verlag

Redaktion

Services

Medienpartner