Genuss Archive | Netzwerk Südbaden

Theo F. Berl hat sich dem Balsamico verschrieben. In seiner Kellerei in Willstätt produziert der Essigbrauer mehr als 70 verschiedene Sorten – ohne Farbstoffe, Hitzebehandlung, künstliche Aromen oder technische Nährstoffe, wie die Industrie sie einsetzt. Das braucht Zeit.

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Am Arbeitsplatz: Jenny Santo

6. November 2025

Vom 7. bis 9. November findet in den Freiburger Messehallen die 20. Auflage der Plaza Culinaria statt. Jenny Santo hat das ganze Jahr über mit der Genussmesse zu tun. Wir haben die 48-Jährige an ihrem Arbeitsplatz besucht.

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Geschäfte mit Genießern

23. Oktober 2025

Man hört und liest überall, dass die Menschen weniger rauchen und trinken. Doch schaut man bei Stefan Meier Tabakwaren in der Freiburger Innenstadt vorbei, ist ein ganz anderer Trend zu beobachten. Ein Besuch im Traditionsgeschäft.

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Kleine Chargen, große Leidenschaft, viel Handarbeit

17. Oktober 2025

Dieser Anspruch eint die Kaffeerösterei, die Misoproduktion, die Chocolaterie, die Brennerei und die Salzmischer, die wir auf den folgenden Seiten vorstellen. Diese fünf sind, wie viele andere kleine Manufakturen auch, ein Gegenentwurf zur Lebensmittelindustrie.

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Genuss in schwierigen Zeiten

15. Oktober 2025

Wir müssen essen und trinken. Aber die Art, wie wir das tun, also unsere Esskultur, wandelt sich. Genuss wird zugleich überstrapaziert und verliert an Bedeutung. Wir legen mehr Wert auf gesundheitliche Themen und finanzielle Aspekte – das bekommt auch die Gastronomie zu spüren. Immerhin: Echte Gastfreundschaft hat weiter Konjunktur.

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Elsass: Lassen Sie sich überraschen

29. Juli 2024

Der Schwarzwälder mit französischen Wurzeln begann erst als junger Erwachsener auf die andere Seite des Rheins zu reisen. Hier beschreibt der Journalist Pascal Cames, wie er vom Unwissenden zum Autor mehrerer Bücher über das Elsass wurde und gibt seine persönlichen Favoriten preis.

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Titelstory: Kein Lockdown für Leib und Seele

20. November 2020

Zur Lage des Kulinarischen in der Region: Im Herbst bietet unser Magazin für gewöhnlich jedes Jahr einen Einblick in die Töpfe oder Fässer der Region – Anlass dazu gibt es…

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Mittagstisch

Mittagstisch: Emma in Binzen

28. Januar 2020

Mehr als ein Mittagessen – die „Emma“ in Binzen stellt eine funktionierende Tagesbar inmitten eines Gewerbegebiets dar. VON RUDI RASCHKE Dass nahe der Basler Grenze in Sachen Ausgehen und Kultur…

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Das Phänomen Küchenparty

23. November 2019

Sternerestaurants brechen das Eis der Unlockerheit mit ihnen und bescheren den Gästen eine gläserne Produktion. Sie sind Marketingwerkzeuge und angesagte Abwechslung im Restaurant- und Küchenalltag. Zu Besuch beim Phänomen Küchenparty.…

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Essen und Trinken in der Region

19. November 2019

Gastgeber haben es immer schwerer, für Gäste wird es immer komplexer – was in der Region Mut macht, wenn es ums Essen und Trinken geht. VON RUDI RASCHE Das Titel-Thema…

Genuss

Nicht nur für den Salat

Am Arbeitsplatz: Jenny Santo

Geschäfte mit Genießern

Kleine Chargen, große Leidenschaft, viel Handarbeit

Genuss in schwierigen Zeiten

Elsass: Lassen Sie sich überraschen

Titelstory: Kein Lockdown für Leib und Seele

Mittagstisch: Emma in Binzen

Das Phänomen Küchenparty

Essen und Trinken in der Region

„Sehr wahrscheinlich, dass Horn wiedergewählt wird“

Heliotron: Licht am Ende der Krise

Vom Reiz der negativen Nachricht

Februar-Ausgabe: Schwerpunkt Wissen

Der feine Unterschied

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