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KULINARIK (November 2020)

12 Artikel
Schlachtung
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  • KULINARIK (November 2020)
  • Titelthemen

Schlachtung mit Achtung

  • 1. Dezember 2020
Eine mobile Schlachteinheit erspart den Tieren Angststress beim Transport zum Schlachthof. Dabei stirbt das Rind dort, wo es lebte. Für Sandra Kopf, Mitgründerin der IG Schlachtung mit Achtung, gehört das…
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Jutta Zeisset, MuseumsCafé, Weisweil
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  • KULINARIK (November 2020)
  • Titelthemen

“In der Pampa muss man kleppern”

  • 30. November 2020
Jutta Zeisset beherrscht dies. Auf allen Social-Media-Kanälen “kleppert” sie für ihr Café, die Gebäckmanufaktur nebst Hofladen und Museum in der Rheingemeinde Weisweil. Und sie gibt ihr Wissen darüber bundesweit weiter.…
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Hot Sauce Freiburg
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“Mary On A Cross”: Wie ein Freiburger Trio eine Hot Sauce auf den Markt bringt

  • 30. November 2020
Wenn ein Hausrezept zur Geschäftsidee wird. Ein Freiburger Trio ist gerade dabei, eine scharfe Sauce zur Marktreife zu bringen. Und agiert dabei ein wenig wie eine Band auf dem Weg…
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Kurt Vollmer, Bauernhof, Wiesental
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Freundliche Übernahme

  • 29. November 2020
Die Grundlage für unseren Genuss sind gute landwirtschaftliche Produkte. Was geschieht aber mit Höfen, wenn die Nachfolge nicht geregelt ist? Das Projekt “Bauernschlau” berichtet von außerfamiliären Bauernhofübernahmen und bietet eine…
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Faszination Brot
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  • KULINARIK (November 2020)
  • Titelthemen

Fotostrecke: Faszination Brot

  • 28. November 2020
Vesperhighlight, Salatsattmacher, Suppensauger. In Gasthäusern wird Schmalz dazu gereicht, in der gehobenen Gastronomie auch ein Lachstartar. Brot ist überall gern gesehener Essensbegleiter und erfreut sich unter Hobbyteigknetern mehr denn je…
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  • KULINARIK (November 2020)
  • Titelthemen
  • Unternehmen

Veganes Fine-Dining: Zu Gast in der Krone in Weil am Rhein bei Küchenchef Peter Prüfer

  • 27. November 2020
Peter Prüfer ist Küchenchef der „Krone“ in Weil am Rhein – er selbst ernährt sich pflanzlich, bereitet für Gäste aber auch Fleisch zu. Sein Anliegen ist es, fleischloses Essen auch…
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  • KULINARIK (November 2020)
  • Titelthemen
  • Unternehmen

Horl Rollschleifer: Ein geschliffenes Erfolgsgeheimnis

  • 26. November 2020
Das Unternehmen von Otmar und Timo Horl bleibt das erfolgreiche Rolemodel für Haushaltsgeräte aus der Region. Das zeigt die Weiterentwicklung ihres Messerschleifers – mit viel Innovation und Detailliebe geht die…
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Winzer Johannes Landerer
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  • KULINARIK (November 2020)
  • Titelthemen

Winzer Johannes Landerer: Wein im Wandel

  • 25. November 2020
Es ist nicht mehr zu übersehen, wie die nächste Generation von Winzern die Weine am Kaiserstuhl verändert. Vor allem voran bringt. Einer, der den Status „Geheimtipp“ gerade hinter sich lässt,…
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Keramik ist gefragt
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  • KULINARIK (November 2020)
  • Titelthemen

Neuer Teller-Trend: natürliche Keramik

  • 24. November 2020
Blütenweißes Porzellan bekommt Konkurrenz. Auch in der Sternegastronomie findet vermehrt handgefertigte Keramik den Weg auf den Tisch. Urtümlich und individuell geben sie dem Essen Unikat-Charakter, der Regionalität den richtigen Boden…
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Willi Schöllmann
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  • KULINARIK (November 2020)
  • Titelthemen

Der Vollblutgastronom Willi Schöllmann

  • 22. November 2020
Der Offenburger Willi Schöllmann ist ein Vollblutgastronom: Barbesitzer, Hotelier, Hüttenbetreiber, Caterer, Caféeigentümer und hin und wieder auch Koch. Dazu Heimatbursche, Genussmensch, Familienvater, Ästhet. Jetzt steht er kurz vor seiner ersten…
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    • 30. Januar 2023
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