Ehrliche Küche auf hohem Niveau: Ohne Getöse hat Martin Fauster am 8. Februar dieses Jahres in der Freiburger Konviktstraße die Wolfshöhle aufgesperrt. VON RUDI RASCHKE Eine entspannte Eröffnung für Fauster,…
Mit dem „Kreuzeck“ in der Freiburger Wiehre meldet sich ein Quartiers-Wirtshaus mit vielfältiger Historie wieder zurück – Eindrücke eines Lunch-Besuchs für unsere Mittagessen-Rubrik. VON RUDI RASCHKE Den Namen „Kreuzeck“ kennen…
Steffen Disch beweist Mut: Kurz nach dem Corona-Shutdown eröffnete er Ende Juni in der Freiburger City sein „Kuro Mori“ – unter dem Dach der Markthalle, aber räumlich davon getrennt und…
Schöner kann sich die Panade eines Wiener Schnitzels nicht wölben außerhalb der österreichischen Hauptstadt. Zu Gast im „Mättle“ in Lörrach. VON RUDI RASCHKE Nicht zu gebräunt, mit hier nicht gekannter,…
Das Hotel Schloss Reinach in Munzingen versucht sich an einer gastronomischen Neu-Orientierung – künftig ohne Michelin- Stern und mit weniger Gefälle zwischen den einzelnen Restaurants. VON RUDI RASCHKE René (li.)…
In der Freiburger Innenstadt gibt es seit einigen Monaten einen Imbiss mit schmucken Bowls. Ein take-away-Versuch. VON RUDI RASCHKE Es gibt immer wieder Trends in der Gastronomie, die lang brauchen,…
Thomas und Simone Merkle haben ihre zwei Endinger Gasthäuser auf Gerichte zum Mitnehmen umgestellt. Was in diesen Tagen äußerst gut tut. VON RUDI RASCHKE Der Mittagstisch für Monat April sah…
Daniel Hormann hat sich mit dem Offenburger „Foxx“ einen Traum verwirklicht – ein liebevoll gefü hrtes Ladenlokal mit Verkauf und Verzehr netter Kostbarkeiten. VON RUDI RASCHKE Wir wiederholen uns in…
Mehr als ein Mittagessen – die „Emma“ in Binzen stellt eine funktionierende Tagesbar inmitten eines Gewerbegebiets dar. VON RUDI RASCHKE Dass nahe der Basler Grenze in Sachen Ausgehen und Kultur…
In Freiburgs Oberer Altstadt gibt es neben einem gut gemeinten Delikatessen-Sortiment einen ordentlichen Lunch: Rädle - Feine Kost. VON RUDI RASCHKE Vielleicht war es am Ende auch die Tatsache, dass…
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