Pizzaboxx: Die Welt ist eine Scheibe
Die Firma Pizzaboxx gibt es seit 31 Jahren, sie hat die Lieferung der kreisrunden Leckerei in Freiburg überhaupt erst etabliert. Doch die wenigsten kennen die Geschichte der Betreiberin. Ein Porträt.
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Gastronomie
62 Artikel
Bellini: Business mit Buddys
Die Bellini Gruppe ist eines der größten, privat geleiteten Gastronomieunternehmen der Region. Gegründet und geführt wird sie von einem Freundeskreis, der seit fast dreißig Jahren eine Philosophie verfolgt: Statt externer Kräfte werden Bekannte oder Mitarbeitende zu Geschäftspartnern.
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Auerhahn: Stiller Start am See
Der Umbau schien kein Ende zu nehmen, geriet deutlich größer und teurer als geplant, doch vor etwas mehr als einem Jahr war er vollbracht: Seit Februar 2025 empfängt das rundum erneuerte Hotel Auerhahn in Aha am Schluchsee Gäste. Eine erste Bilanz.
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Storchen: Klopse aus dem Automaten
Das Restaurant Storchen aus dem Bad Krozinger Ortsteil Schmidhofen ist seit vielen Jahren mit einem Stern des Guide Michelin dekoriert. Doch Qualität allein ist in Krisenzeiten kein Erfolgsgarant mehr. Die Betreiberfamilie Helfesrieder bekommt die Zurückhaltung der Gäste zu spüren. Sie reagiert mit Flexibilität und Technik.
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Kuro Mori: Das Ende einer Ära
Am 30. Juni schließt das Freiburger Fusion-Restaurant für immer. Netzwerk Südbaden hat mit der Inhaberin gesprochen.
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Rössle in St. Ulrich: Für den Weiler und die Welt
Das Gasthaus zum Rössle in St. Ulrich ist ein Dorfrestaurant wie aus dem Bilderbuch. Die Familie Sumser betreibt es seit gut 200 Jahren. Mit Dominik Sumser und seiner Frau Janina ist bereits die siebte Generation am Start.
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Auf den Geschmack des eigenen Restaurants gekommen
Im Restaurant Rebea im Winzerdorf Laufen im Markgräflerland verwirklichen Küchenchef Christoph Goesch und seine Partnerin Mahelia Szillat als Restaurantleiterin seit Kurzem ihre Vorstellung einer modernen Landhausküche.
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Die Karte neu gemischt
Reduzierte Öffnungszeiten, regionale Zutaten, kulinarisch anspruchsvoll: Das Drexlers in der Freiburger Rosastraße sieht aus wie immer und ist doch ein anderes Restaurant geworden. Das neue Konzept hat der Michelin mit einem grünen Stern belohnt. Doch die Gäste halten sich noch zurück.
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„Wir sind wie eine Modelagentur für Köche“
Der Wettbewerb „Koch des Jahres“ gehört zu den führenden Branchenveranstaltungen in Deutschland. Was wenige wissen: Organisiert wird er von der Freiburger Agentur Roika Solutions, die Küchenchefs in die ganze Welt vermittelt. Ein Interview mit den beiden Inhabern über kulinarische Trends, den deutschen Markt, die Entwicklungen in Dubai und die Kraft der Küche.
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Was bedeutet Genießen für Sie?
Sie alle haben beruflich mit Genussthemen wie Essen und Trinken zu tun. Doch was bedeutet für sie persönlich genießen? Das haben wir Persönlichkeiten aus der regionalen Wirtschaft gefragt.
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