Gastronomie Archive | netzwerk südbaden

Marodierende Fans, Lärm, belegte Parkplätze, neue Staus: Die Befürchtungen privater und gewerblicher Anwohner waren vor dem Stadionumzug groß. Haben sich ihre Bedenken bestätigt? VON KATHRIN ERMERT Das Stadion ist umgezogen…

Martin Herrmann Sternekoch vom Le Pavillon in Bad Peterstal

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Ortenau (März 2022)

Stimme der Ortenau: Sternekoch Martin Herrmann

3. April 2022

Martin Herrmann wurde 1966 in Haslach im Kinzigtal geboren und ist heute „Grand Chef“ und Zwei-Sternekoch des Restaurants Le Pavillon im Fünf-Sterne-Superior-Hotel Dollenberg. Hier schreibt er über den Geschmack der…

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Mittagstisch

Mittagstisch: Wolfshöhle in Freiburg

31. März 2022

Ehrliche Küche auf hohem Niveau: Ohne Getöse hat Martin Fauster am 8. Februar dieses Jahres in der Freiburger Konviktstraße die Wolfshöhle aufgesperrt. VON RUDI RASCHKE Eine entspannte Eröffnung für Fauster,…

Familie Winterhalder von Gasthaus Kalte Herberge

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Unternehmensnachfolge (Februar 2022)

Familientradition: Gasthaus Kalte Herberge

25. Februar 2022

Seit mindestens 16 Generationen zählt das Schwarzwälder Gasthaus Kalte Herberge die Familie Winterhalder als Besitzer. Bald sechs Jahrhunderte tragen die Wirte ununterbrochen den gleichen Namen.

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Einzelhandel & Innenstadt (Dezember 2021)

Gastronomie: Eine Win-Win-situation schaffen

28. Dezember 2021

Was kann die Gastronomie für die City tun? Zwei Köche setzen auf die Win-Win-Situation von Kulinarik und Kommerz. VON ANNA-LENA GRÖNER „Essen bringt Menschen in die Städte“, heißt es im…

Familie Schwer Gasthaus Zum Kreuz St. Märgen

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Gastronomie: Weihnachtsöffnung

30. November 2021

In der Gastronomie fehlt Personal. Dreiviertel der Betriebe im Gastgewerbe können laut IHK-Umfrage offene Stellen nicht besetzen. Was bedeutet der Mitarbeitermangel für eine Öffnung an den Weihnachtstagen: Lohnt sich der…

Autor Wolfgang Abel in netzwerk südbaden

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Wie wir essen werden (November 2021)

Interview mit Wolfgang Abel

29. November 2021

Der Autor und Verleger Wolfgang Abel bereist seit gut drei Jahrzehnten unsere südbadische Heimat und macht sich Gedanken über Lebensqualität auf dem Teller und darüber hinaus. Ein Gespräch mit ihm…

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Wie wir essen werden (November 2021)

Müllvermeidung: Kein Essen für die Tonne

28. November 2021

In der deutschen Mülltrennungs-Hauptstadt Freiburg gibt es kein städtisches Angebot gegen die Verschwendung von Lebensmitteln in Restaurants – die Aufgabe liegt bei lokalen Restaurants oder globalen Apps. VON MAXIMILIAN HESS…

Gasthaus Zum Hirschen in Britzingen, netzwerk südbaden

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Wie wir essen werden (November 2021)

Landgasthof: Der Letzte seiner Art

25. November 2021

Der Landgasthof steht trotz seiner Beliebtheit vorm Aussterben. Zu groß sind die Mühen rund um die Themen Personal, Arbeitszeiten, Generationennachfolge. Das besondere Wirtschaften an einem Beispiel im Markgräflerland: Der Hirschen…

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Einfach Essengehen war gestern

23. November 2021

Spaß im Glas und auf dem Teller, das ist heutzutage umworbener, aber auch umstrittener denn je. Bewusst zu genießen, ist nicht zuletzt in unserer Region ein sehr vielschichtiges Unterfangen. VON…

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Gastronomie

Wie klappt’s mit den neuen Nachbarn?

Stimme der Ortenau: Sternekoch Martin Herrmann

Mittagstisch: Wolfshöhle in Freiburg

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Episode 24: Es geht ohne Führung. Santha Zeiher von FSM über Selbstorganisation im Unternehmen

MeToo am Arbeitsplatz: „Unternehmen haben Fürsorgepflicht”

Optik Nosch: Mit Weitsicht

Mayka: Aufgebrezelt

Wasserstoff: Von Nord und Süd

Rottweil: Turm und Tal

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