Patisserie: Die Kugel rollt
In einem kleinen Dorf im Kinzigtal wird seit fünf Jahren hochwertiges Naschwerk in Deutschlands wohl kleinster Pralinenmanufaktur hergestellt. Für Koch und Konditor Egbert Laifer sind die runden Köstlichkeiten eine Liebeserklärung…
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Führung: "Den Blick auf den Menschen richten"
Die Neuvermessung der Führung: Was bleibt, was kommt? Rudolf Kast im Gespräch mit dem Geschäftsführer der AHP Merkle GmbH Christen J. Merkle. Von Rudolf Kast Was bleibt, was verändert sich…
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Braukunst: Handwerkliche Qualität als Trumpf
Biere aus der TV-Werbung, regionale Großbrauereien und trendiges Craft Beer – es könnte für das lokale Bräu vom Dorf immer enger werden. Drei kleine Bierproduzenten aus Elzach, Lenzkirch und Hornberg…
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Gin: Die Gretchen-Fragen
Mit dem Monkey 47 Gin hat alles angefangen. Seither wird der Schwarzwald von einer wahren Gin-Flut überschwemmt. Das jüngste Wacholderdestillat kommt aus dem Hause Schladerer in Staufen. Warum sich auch…
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Küchentechnik: Entspannen, um Gas zu geben
Wenn es eines gibt, das Unternehmenschefs von Köchen lernen können, dann ist es- perfekte Organisation: „Mise en place“ heißt die Lehre des korrekten Vorbereitens, bis das fertige Produkt steht. Ein…
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netzwerk-Kampagne: Wer lesen will, ist klar im Vorteil
Wollen Sie sich auch einen Vorteil verschaffen? Dann bestellen Sie hier Ihr persönliches netzwerk südbaden Abo, das monatlich 12x im Jahr zu Ihnen nach Hause oder ins Büro geschickt wird:…
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Titelstory: Von Hidden Champions und einfachen Dingen
Im Herbst herrscht Küchenhochsaison – Vorweihnachtliches trifft Schlemmer-Messen, dazu saisonale Top-Zutaten. Und die generelle Zugkraft des Gemüts ins Innere sorgt dafür, dass man dem Thema „Essen und Trinken“ nicht entgehen…
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Plaza-Culinaria: kulinarisches Klassentreffen
Zum 15. Mal findet in diesem Jahr die Freiburger Genießermesse Plaza Culinaria statt. Erwartet wird erneut ein Besucherrekord. Was ist das Erfolgsrezept? Welche Aussteller kommen immer wieder? Welche sind gegangen?…
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November-Ausgabe: Helden am Herd
Die Angriffe auf die schlanken Linien werden zum Jahresende immer heftiger. Wir wissen alle, dass die Versuchungen gerade im November und Dezember uns am stärksten treffen. Und für uns in…
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Interview: Personal Trainer Roland Raschke
Roland Raschke hat bereits vor 15 Jahren in der Region „Personal Training“ angeboten und kann die Entwicklung wie kein zweiter wiedergeben. Ein Gespräch über Ziele, Ernährung, Trainieren in der Natur…
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