Gut beraten: Johannes Ullrich, Unternehmer und Präsident der Freiburger Handwerkskammer
In der Rubrik „Gut beraten“ erinnert sich Johannes Ullrich vom Ullrich Malerfachbetrieb aus Freiburg an einen wertvollen Ratschlag. Den bekam der erfahrene Unternehmer und Präsident der Freiburger Handwerkskammer, als er sich gerade daran machte, im Familienunternehmen Verantwortung zu übernehmen.
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Schlachtung mit Achtung
Eine mobile Schlachteinheit erspart den Tieren Angststress beim Transport zum Schlachthof. Dabei stirbt das Rind dort, wo es lebte. Für Sandra Kopf, Mitgründerin der IG Schlachtung mit Achtung, gehört das…
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„In der Pampa muss man kleppern“
Jutta Zeisset beherrscht dies. Auf allen Social-Media-Kanälen “kleppert” sie für ihr Café, die Gebäckmanufaktur nebst Hofladen und Museum in der Rheingemeinde Weisweil. Und sie gibt ihr Wissen darüber bundesweit weiter.…
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Episode 11: Peter Prüfer über veganes Essen auf hohem Niveau
Die Gastronomie hat es in diesen Tagen schwer. Der zweite Lockdown-light in diesem Corona-Jahr sorgt dafür, dass die Türen geschlossen bleiben müssen. Nichtsdestotrotz haben wir traditionell zum Ende des Jahres…
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„Mary On A Cross“: Wie ein Freiburger Trio eine Hot Sauce auf den Markt bringt
Wenn ein Hausrezept zur Geschäftsidee wird. Ein Freiburger Trio ist gerade dabei, eine scharfe Sauce zur Marktreife zu bringen. Und agiert dabei ein wenig wie eine Band auf dem Weg…
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Freundliche Übernahme
Die Grundlage für unseren Genuss sind gute landwirtschaftliche Produkte. Was geschieht aber mit Höfen, wenn die Nachfolge nicht geregelt ist? Das Projekt “Bauernschlau” berichtet von außerfamiliären Bauernhofübernahmen und bietet eine…
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Fotostrecke: Faszination Brot
Vesperhighlight, Salatsattmacher, Suppensauger. In Gasthäusern wird Schmalz dazu gereicht, in der gehobenen Gastronomie auch ein Lachstartar. Brot ist überall gern gesehener Essensbegleiter und erfreut sich unter Hobbyteigknetern mehr denn je…
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Veganes Fine-Dining: Zu Gast in der Krone in Weil am Rhein bei Küchenchef Peter Prüfer
Peter Prüfer ist Küchenchef der „Krone“ in Weil am Rhein – er selbst ernährt sich pflanzlich, bereitet für Gäste aber auch Fleisch zu. Sein Anliegen ist es, fleischloses Essen auch…
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Horl Rollschleifer: Ein geschliffenes Erfolgsgeheimnis
Das Unternehmen von Otmar und Timo Horl bleibt das erfolgreiche Rolemodel für Haushaltsgeräte aus der Region. Das zeigt die Weiterentwicklung ihres Messerschleifers – mit viel Innovation und Detailliebe geht die…
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Winzer Johannes Landerer: Wein im Wandel
Es ist nicht mehr zu übersehen, wie die nächste Generation von Winzern die Weine am Kaiserstuhl verändert. Vor allem voran bringt. Einer, der den Status „Geheimtipp“ gerade hinter sich lässt,…
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