Kleine Chargen, große Leidenschaft, viel Handarbeit
Dieser Anspruch eint die Kaffeerösterei, die Misoproduktion, die Chocolaterie, die Brennerei und die Salzmischer, die wir auf den folgenden Seiten vorstellen. Diese fünf sind, wie viele andere kleine Manufakturen auch, ein Gegenentwurf zur Lebensmittelindustrie.
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„Man kann alles werden, wenn man es nur möchte“
Als Leistungssportlerin hat Denise Böhm Disziplin und Durchhaltevermögen gelernt. Diese Eigenschaften haben sie an die Spitze der Firma Normbau gebracht. Das Unternehmen stellt in Renchen Griffe, Halterungen, Klappsitze und andere Produkte für barrierefreie Bäder her.
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Das Ende eines Pioniers
Als der Freiburger Versandhändler Waschbär sich Anfang des Jahres entschied, Insolvenz in Eigenverwaltung anzumelden, hofften die Verantwortlichen auf eine Zukunft des Unternehmens. Wie sich herausstellen sollte, vergeblich. Woran lag es?
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Genuss in schwierigen Zeiten
Wir müssen essen und trinken. Aber die Art, wie wir das tun, also unsere Esskultur, wandelt sich. Genuss wird zugleich überstrapaziert und verliert an Bedeutung. Wir legen mehr Wert auf gesundheitliche Themen und finanzielle Aspekte – das bekommt auch die Gastronomie zu spüren. Immerhin: Echte Gastfreundschaft hat weiter Konjunktur.
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Oktoberausgabe: Kulinarik
Um Esskultur und viele andere kulinarische Themen geht es in dieser Ausgabe. Unsere Redaktion hat für den Schwerpunkt Kulinarik in Ernährungsstudien geschaut, mit Menschen aus der Gastronomie gesprochen, mehrere Betriebsrestaurants, einen Obstgroßmarkt, ein Weingut sowie ein Tabak- und Spirituosengeschäft besucht, kleine Manufakturen, die Pralinen, Kaffee, Schnaps, Miso sowie Würzsalz herstellen, porträtiert und ein Dutzend Genussprofis gefragt, was Genießen für sie bedeutet.
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Der Vereinsrat ist da
Vereinsrat statt Präsident: Der Sport-Club Freiburg hat auf seiner Mitgliederversammlung am 9. Oktober nach kontroversen Debatten ein neues Gremium installiert und es zugleich besetzt. Außerdem berichteten die Vorstände von den guten sportlichen wie wirtschaftlichen Ergebnissen der vergangenen Saison.
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Becherer: Holz und Heimat
Die Becherer Möbelwerkstätten aus Elzach setzen auf Vielseitigkeit statt Spezialisierung: von privaten Einrichtungen bis zu Komplettlösungen für Konzerne, Verwaltungen, Kliniken und mittelständische Betriebe. Über Möbel und Menschen mit Charakter.
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„Weniger Keynotes, mehr Dialog“
Am 15. Oktober findet der Freiburger Mittelstandskongress zum 20. Mal statt. Unter dem Motto „Reality Check“ lädt die veranstaltende Agentur Spielplan4 ins Freiburger Konzerthaus ein: Was läuft gut, was nicht, was sollten Unternehmen verändern? Diese Fragen haben sie sich auch zum Konzept des Kongresses selbst gestellt, berichten Michelle Gänswein und Florian Städtler von Spielplan4 im Interview. Ihre Antworten darauf zeigt das veränderte Programm mit weniger Promis und mehr Interaktion.
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„Es kann nichts wirklich schiefgehen“
Michael Stoz hat vor 25 Jahren in Offenburg die Partner AG gegründet. Das Architekturbüro baut für Unternehmen und Privatleute. Zu den Referenzen zählen das Wohnhaus des früheren Präsidenten des Bundesverfassungsgerichts Andreas Voßkuhle, das Edeka-Hochhaus in Offenburg und das neue Adidas-Outlet in Weil am Rhein.
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Gläserne Zeiten
Belugalinse statt Champignon, Glas statt Dose, Supermarkt statt Reformhaus: Die Allos Schwarzwald GmbH in Freiburg ist dabei, einen mehrjährigen Changeprozess abzuschließen. Auch wenn das auf pflanzliche Bio-Brotaufstriche spezialisierte Unternehmen inzwischen anders heißt: Die Traditionsmarke Tartex gibt es nach wie vor.
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